Como planejar e construir plantas de processamento de carne cientificamente e razoavelmente é muito importante para as empresas de produção de carne, especialmente aquelas empresas que estão apenas envolvidas no processamento de carne, muitas vezes encontram alguns problemas problemáticos.O planejamento razoável obterá o dobro do resultado com metade do esforço no processo de construção suave.Caso contrário, não só o desperdício de horas-homem e o retrabalho aumentarão o custo da construção, como alguns até deixarão de operar normalmente.Em resposta aos problemas acima mencionados, quando a unidade de processamento de carne está sendo construída, um breve resumo do trabalho e assuntos relacionados é para sua referência.
1. O plano de escala de processamento e tipo de produto
Em primeiro lugar, é necessário esclarecer a escala de processamento e o tipo de produtos processados, tais como: carnes frescas, carnes cortadas, preparados de carne e produtos cárneos ultraprocessados, etc., em termos de escopo de escala de produção e variedades de processamento, é necessário atender aos requisitos de processamento atuais , Considere também a extensão do processamento posterior.
2. A localização da planta de processamento
A localização da planta de beneficiamento submetida a levantamentos geológicos deve ser uma área com transporte conveniente, instalações de energia elétrica, fontes de água suficientes, ausência de gases nocivos, poeira e outras fontes de poluição, e de fácil descarga de esgoto.O abatedouro de baitiao fica longe de áreas densamente povoadas;a usina de processamento profundo de produtos cárneos (oficina) pode ser construída em local apropriado na cidade com a aprovação do departamento de planejamento urbano e saúde local.
3. O projeto da planta de processamento
O projeto e o layout da oficina devem estar em conformidade com a tecnologia de processamento do produto e os procedimentos de processamento, e estar em conformidade com os requisitos de segurança predial, saneamento e proteção contra incêndio.Equipado com instalações completas, a oficina principal de processamento e as oficinas auxiliares estão razoavelmente localizadas, e os processos em cada oficina de processamento são suaves e têm boas condições de isolamento e iluminação.As portas e janelas, paredes divisórias, nível do solo, vala de drenagem, teto, decoração, etc. na oficina devem estar de acordo com a segurança alimentar Construção padrão de higiene, distribuição de energia, iluminação, abastecimento de água e drenagem e pontos de fornecimento de calor devem ser dispostos no local.A área da fábrica e as estradas principais devem ser equipadas com vegetação, e as estradas principais devem ser complementadas com pavimentos duros adequados ao tráfego de veículos, e estradas que levam a várias áreas devem ser fornecidas.A área da planta deve ter um bom sistema de abastecimento de água e drenagem.
4. A escolha do equipamento
Os equipamentos de processamento desempenham um papel vital na eficiência e qualidade dos produtos processados.Cada empresa de processamento atribui grande importância a como escolher o equipamento adequado para os requisitos de processamento e é uma grande dor de cabeça.Em primeiro lugar, é necessário localizar com precisão o tipo de equipamento necessário.Cada equipamento de processamento deve ser projetado e fabricado em estrita conformidade com os diversos processos de seus produtos.O equipamento tem fortes exigências profissionais em termos de função, higiene, segurança e durabilidade.O equipamento não é apenas abrangente e razoável em estrutura, mas também bonito e fino por fora., Na configuração do equipamento de processamento completo, o equipamento mecânico está intimamente relacionado ao fluxo do processo e aos parâmetros relacionados.Tente escolher equipamentos do mesmo fabricante para obter uma correspondência de equipamentos profissional e razoável, serviço pós-venda conveniente e suporte técnico relacionado.
5. Instalações relacionadas
A planta de processamento é composta pela oficina de produção principal e outras instalações completas relacionadas, que devem ser incluídas no planejamento da planta.Instalações e equipamentos especiais precisam passar por procedimentos de aprovação relevantes.1. Eletricidade: A capacidade da fonte de alimentação cotada deve ser maior que a carga total de eletricidade calculada pela planta de processamento, e deve ser equipada com uma sala de controle de gás de baixa pressão e equipamentos de controle.Equipamentos especiais ou áreas de produção especiais devem ser equipados com equipamentos de alimentação de emergência;2. Abastecimento de água: suficiente A qualidade da água da fonte de abastecimento de água ou do equipamento de abastecimento de água deve cumprir as normas sanitárias.Se forem necessárias instalações de armazenamento de água, devem ser tomadas medidas antipoluição para facilitar a limpeza e desinfecção regulares;3. Armazenamento a frio: De acordo com o volume de processamento da produção e o período de giro do produto, a capacidade de armazenamento de congelamento rápido, armazenamento a frio e armazenamento de fresco deve ser alocada conforme apropriado.A localização deve ser conveniente para o transporte de produtos dentro e fora;4. Fonte de calor: A fonte de calor inclui principalmente caldeiras, vapor dutoviário e gás natural.Se for usado vapor de caldeira, a sala de caldeiras deve ter uma distância segura suficiente da oficina, área de estar ou área com atividades de pessoal e ter instalações de proteção;5. Outros: garagens, armazéns, escritórios, inspeções de qualidade, etc. devem estar disponíveis de acordo com os padrões utilizados. Correspondência correspondente.
6. Pessoal
A fábrica precisa de operadores de saúde treinados e qualificados, e também deve estar equipada com pessoal de gestão em tempo integral, que possa não apenas produzir produtos de alta qualidade e qualificados, mas também ser capaz de operar e manter as máquinas e equipamentos com proficiência.
7. Resumo
A alimentação cárnea é uma indústria importante para o desenvolvimento econômico.Um mecanismo eficaz de gerenciamento de alimentos à base de carne foi estabelecido no âmbito de uma planta de processamento de carne científica e razoável e de equipamentos profissionais de processamento de carne.Devemos fornecer eficientemente produtos de alta qualidade ao mercado., Comida de carne saudável, mas também para tornar os produtos de carne saudáveis de alta qualidade estáveis e duradouros, especialmente as empresas que acabaram de entrar no processamento de alimentos à base de carne precisam de mais referência.
Horário da postagem: 12 de outubro de 2020