Ingredientes: Carne de porco fresca 250g (relação gordura-magro 1: 9), suco de morango 20g, gergelim branco 20g, sal, molho de soja, açúcar, pimenta preta, gengibre, etc.
Processo tecnológico: lavar a carne → moer a carne → mexer (colocar tempero e suco de morango) → congelamento rápido → descongelar → assar → fatiar.
Principais pontos de atuação:
(1) Acondicionamento de conservas de carne.Selecione a carne de porco que passou na inspeção de saúde, remova o tecido conjuntivo, manchas de sangue, etc., e moa a gordura e a carne magra em carne picada com um moedor de carne.Coloque o tempero e o suco de morango em sequência.Adicione sal, molho de soja, açúcar, pimenta preta, molho de soja, gengibre, água purificada, etc. Os materiais acima foram agitados novamente.Retire as armadilhas mexidas e coloque-as em papel oleado, cubra com filme plástico e pressione o peito de porco com morango em uma fatia fina.
(2) Congelamento rápido.Coloque a amostra em um freezer rápido e congele a -18 ° C.
(3) Cozimento.Retire o material, coloque-o em uma assadeira e leve ao forno.(Para cima e para baixo, asse a 150 ℃ por 5 minutos, depois ligue para 130 ℃ por 10 minutos).Pincele o mel preparado com água na carne preservada e envie-o novamente ao forno (fogo para cima e para baixo, 130 ℃, 5min).Retire, cubra com uma camada de papel untado, vire sobre a assadeira, pincele com água de mel e, por fim, leve ao forno (fogo para cima e para baixo, 130 ℃, 20min pode estar fora do forno).Corte a carne assada em formato retangular.
Horário da postagem: 27 de abril de 2020