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Ingredientes: Carne de porco fresca 250g (proporção gordura-magra 1: 9), suco de morango 20g, gergelim branco 20g, sal, molho de soja, açúcar, pimenta-do-reino, gengibre, etc.

Processo tecnológico: lavar a carne → moer a carne → mexer (colocar tempero e suco de morango) → congelamento rápido → descongelar → assar → fatiar.

Pontos-chave de operação:

(1) Acondicionamento de carne em conserva. Selecione a carne de porco que passou na inspeção sanitária, remova o tecido conjuntivo, manchas de sangue, etc. e triture a carne gorda e magra em carne picada com um moedor de carne. Coloque o tempero e o suco de morango na sequência. Adicione sal, molho de soja, açúcar, pimenta preta, molho de soja, gengibre, água purificada, etc. Os materiais acima foram agitados novamente. Retire as armadilhas mexidas e coloque-as sobre papel untado com óleo, cubra com filme plástico e prenda o peito de porco com morango em uma fatia fina.

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(2) Congelamento rápido. Coloque a amostra em um freezer rápido e congele a -18 ° C.

(3) Cozer. Retire o material, coloque em uma assadeira e leve ao forno. (Para cima e para baixo fogo, assar a 150 ℃ por 5 min, depois virar para 130 ℃ por 10 min). Pincele o mel preparado com água sobre a carne em conserva e leve ao forno novamente (fogo alto e baixo, 130 ℃, 5min). Retire, cubra com uma camada de papel untado, vire na assadeira, pincele com água com mel e, por fim, leve ao forno (fogo alto e baixo, 130 ℃, 20min pode sair do forno). Corte a carne assada em forma retangular.


Horário da postagem: 27 de abril de 2020